惊蛰一过，正是“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”的舒爽时节，属于冬日的硬菜和油脂逐渐让位给春日的一口鲜。

近日，时令春菜抢“鲜”上市。鸭脚板、蕨菜、荠菜等蔬菜纷纷占领菜摊的“C位”，不少超市还专门开设了“春日寻鲜”专区，为会同人的餐桌带来浓浓“春意”，这口“春天的味道”你尝到了吗？

春天最富有大自然气息的野菜，那一定是“山菜之王”蕨菜了。蕨菜含有丰富的氨基酸多种维生素微量元素等，新鲜蕨菜在食用前需要先用沸水焯几遍去除蕨菜的涩味。处理好的蕨菜可炒、可拌，将蕨菜放入锅中翻炒，再加入蒜苗、干辣椒等调味，足以让人胃口大开。

一箸入口，三春不忘。香椿可凉拌、入汤炒鸡蛋、腌制，无论是哪一种做法，单凭其本身醇厚的山野之气，便能让人齿颊生香。究竟是什么气味，似乎一时还说不大准确，爱的人视若珍宝，不爱的人弃之敝履。

野葱是用来怀旧的。香喷喷的野葱，既是乡村美味，又是童年情结。把野葱洗干净，用来炒土鸡蛋，炒腊肉，凉拌折耳根，那种弥漫于唇齿之间的味道，浑身舒坦，儿时的味道全在那一刻找回来了。

鸭脚板，学名野芹菜，又被称为野蜀葵、辣子草。因其外形像极了鸭的脚掌，故而得此名。其口感相较于芹菜略显粗犷，然而在香气方面却远超后者。

豌豆尖尖，探春天。豌豆尖叶子清透如翡翠，味美可口、营养丰富、食用安全，对于排毒养肝、清肝明目、降压、补钙等方面都具有良好的效果。

“紫箨坼故锦，素肌掰新玉。每日遂加餐，经时不思肉。”尝鲜无不道春笋，会同人的餐桌上，一年四季都有竹笋，这种春天的毛竹笋壳薄易剥、水分充足、细嫩爽脆。春笋炒腊肉、春笋炒藠头、油焖春笋等各种做法，总有一款适合你。

鱼腥草能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。鲜鱼腥草泡水当茶饮，或烹食炒熟当菜吃。一般多以凉拌鱼腥草为主。但菜如其名，其独特的味道可不是谁都能接受的。

春季除了一些野菜、绿叶菜，根茎类的蔬菜恐怕就数莴笋和芦笋最常见了。虽然一年四季都有芦笋可吃，但春天的芦笋最为鲜嫩。芦笋营养丰富、口感脆嫩、低脂低卡，具有清热生津、清肺解毒的功效。

《本草纲目》记载：茼蒿“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。每年春、夏、秋三季可摘其嫩茎叶、幼苗炒食，叶子富有肉感，叶柄口感清、甜滑可口，味道极美。春日里的茼蒿最是可口，无论是清炒亦或是煮汤，清香之味扑鼻而来，像是拥抱了一整个春天。

记者走访多家超市、菜市场了解后发现，目前除了香椿芽价格高达70至80元一斤外，其它春菜的价格均在5至10元左右。

据了解，再过十天半个月，随着天气进一步回暖，春菜品种将更多，供应更为充足，届时喜欢尝鲜的市民可以更多地品味到春天的滋味。