11月21日，怀化市举办首届“怀味药膳”烹饪大赛暨药膳文化节活动，来自各县市区的30余名厨师各展厨艺。会同县杨军、申文鑫、杨新苗三位大厨在比赛中发挥出色，载誉而归。

此次比赛中，会同厨师杨军所做的“药膳八宝葫芦鸭”以及“天麻黄精猪肚煲乳鸽”两道菜获评该赛事的“十大药膳名菜”，杨军本人也被赛事评为“十大药膳名厨”。

“我一直对药膳比较感兴趣，我们餐厅也积极响应中药产业链的号召，着手我们会同本地药材为主的，如天麻，茯苓，玉竹，淫羊藿，龙牙百合等，来开发具有会同特色的药膳菜品。此次‘八宝葫芦鸭’能在比赛里获奖，除了自己的技术比较娴熟外，也是因为我们会同麻鸭的肉质特别好。”杨军说。

（药膳八宝葫芦鸭）

（天麻黄精猪肚煲乳鸽）

杨军介绍，“药膳八宝葫芦鸭”是以水鸭、糯米为主料，本地鲜天麻、黄精、玉竹、茯苓、龙牙百合为配料，以鲍鱼、虾仁、冬笋、香菇为辅料。制作方法为：把鸭脖子去皮洗净，糯米泡发蒸熟，把配料、辅料切小丁，一起炒制，和蒸好的糯米一起拌成药膳馅，再放入鸭脖子皮制作成葫芦形，炸至金黄色，调味蒸制40分钟，摆盘即可。这道菜有养阴润燥、补脾暖胃、补中益气等功效。

此次比赛，大厨申文鑫所做的“茯苓米香鱼”及大厨杨新苗所做的“牛尾健腰汤”也荣获优秀奖。

（茯苓米香鱼）

（牛尾健腰汤）

药膳文化起源于夏禹时代，最早见于《黄帝内经》，体现了中医“寓医于食”“药食同源”的思想。它将中医药学理论与营养学相结合，为人们提供了一种通过饮食改善健康的方式。在冬季，药膳更是成为了养生保健的首选，因为它们不仅能满足味蕾，还能帮助身体抵御寒冷，增强体质。

药膳的制作和食用需要根据个人体质和季节变化来调整，以达到最佳的养生效果。冬季药膳的选择应以温阳散寒、补益肾气为主。冬季药膳不仅是一种美味的享受，更是一种健康的选择。它将中国古老的药膳文化与现代人的健康需求完美结合，为寒冷的冬季带来了温暖和活力。