近日,怀化晓华理发店意外爆火,其门口也演变成一条充满活力的“美食街”。而这条“美食街”上,一摊主售卖的会同魔芋脱颖而出,成为众人瞩目的一大亮点。一天销售额高达 3000 元,佳绩令人瞩目。
“会同魔芋,不仅味道绝佳,而且健康营养,我经常网购!”一位网友在社交平台上留言。另一位外地的网友则表示:“身在异乡,心系会同魔芋,特别开胃爽口,希望能够邮寄,解我相思之苦!”还有网友好奇:“有吃过的人吗,好不好吃,广东人能不能吃得了,能快递吗?”
会同魔芋不仅口感出众,其营养价值也不容小觑。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质,蛋白质含量高于马铃薯和甘薯。其中含有大量葡甘聚糖,是优质水溶性膳食纤维,吸水后可膨胀至原体积 30 至 100 倍,带来强烈饱腹感,适合减肥人士。还能减少胆固醇吸收,降低血脂,预防动脉硬化和心脑血管疾病,同时延缓葡萄糖吸收,控制糖尿病患者血糖。
来会同做客,魔芋豆腐是必吃佳肴。魔芋的制作极为考究,传统的制作方法是将采挖的魔芋清洗干净,用稻草烧成的灰溶于水过滤,再用粗糙石头、青砖或竹篾磨成浆,静止一晚上等浆液自然凝固后加水大火烧煮制成。可清炒、红烧或放入火锅烹煮,口感爽滑 Q 弹。
据了解,会同栽培魔芋历史悠久。据古籍《本草图经》(1020年-1101年编撰)记载,湖南西部等地就有魔芋生长。清《乾隆会同县志》卷一舆地表物产中载为“芋”。会同人爱吃魔芋豆腐,相传是炎帝和夫人麻婆娘娘的功劳。古传,炎帝和麻婆娘娘在会同繁衍生息,遍寻食物。一天,他们在连山的老虎垭发现百姓因食用黑果中毒。麻婆娘娘得知黑果是恶魔所撒的“鬼芋”,须加一种药煮熟煮透才能吃,而药方在恶魔手中。麻婆娘娘大战恶魔拿到药方,用稻草扎成恶魔样子烧成灰,泡成碱水,制作成魔芋豆腐,百姓食用后味美无比。后来,麻婆娘娘将加草木灰的秘方传给世人,为纪念炎帝和麻婆娘娘,会同人每年农闲时制作魔芋豆腐食用并祭祀炎帝夫妇。虽然后来魔芋豆腐从祭品中被替换,但始终是会同人的美味菜肴流传至今。
近几年来,会同魔芋产业稳步发展,经济效益不断提升,成为会同县独具特色的农业产业。去年,会同县入列“全国魔芋产业重点县”,会同魔芋获评“2023 湖南金牌旅游小吃”。
此次会同魔芋在晓华理发店门口的“美食街”上大受欢迎,成为对会同传统美食成功推广的一段佳话。
来源:会同新闻网
作者:毛羽
编辑:李洁
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