今天是4月11日，正是农历三月三。在会同，一直有“三月三，地菜煮鸡蛋”的传统习俗。

地菜的学名叫做荠菜，被誉为“菜中甘草”，是一种常见的野菜。在连山乡宝照村，绿油油的地菜成片地冒了出来，在田地间，在树下，在屋前房后的空地上。这时的地菜已经完全成熟，顶端盛开细密的小白花，茎叶变老，结的籽呈爱心状，药用价值最高，与鸡蛋搭配，营养又美味。

一大早，村民向春美和家人便来到田埂上采摘地菜，不一会就满载而归。

回到家中，向春美把采摘回来的地菜拿到水井旁进行清洗，待洗净后将地菜铺满锅底，鸡蛋洗净放置上去后，加入清水慢火细煮。随着水温的逐渐升高，地菜的清香与鸡蛋的鲜香融合，弥漫在整个厨房里，让人垂涎欲滴。

“在煮的过程中，将鸡蛋煮熟的时候，将蛋壳敲碎，使地菜的药物功效充分渗透到鸡蛋中，吃起来更入味，效果也更好。”向春美边煮边说着煮地菜鸡蛋的“秘诀”。

地菜在万物萧条的寒冬萌发，在春寒料峭中生机蓬勃，率先传达着春回大地的讯息，有着凌寒而出松梅般的品格。赶紧趁着“三月三”，煮上一锅地菜鸡蛋，祛除陈寒、清热利湿、清肝明目，为迎接一个热烈生长的夏天蓄能。