距离中秋越来越近，此时堡子镇上的月饼店也开始了一年中最忙碌的时节。饱满可口的月饼是怎样生产出来的？9月2日，记者走进堡子镇向家柴火月饼生产基地，探访月饼生产制作过程，见证一块月饼的“诞生”。

向家柴火月饼生产基地位于堡子村村部旁，拥有两千多平米的无尘生产车间，今年正式投入使用。月饼生产车间建立了一整套完整的标准化生产流程，整个车间严格按照国家SC食品生产标准要求进行分区管理，通过科学合理的配置，保证月饼的质量安全。在进入月饼生产车间之前，进入生产车间的每个人都要按要求进行更衣、洗手、戴口罩、鞋套，再逐个通过风淋室吹淋，确保将全身的尘埃清除干净。

进入月饼生产车间，浓浓的香味扑鼻而来。整个车间非常干净，车间内所有制饼工人都穿工作服上岗，并佩戴帽子及口罩，分工合理，井然有序地工作着。

“一般月饼制作需要经过配料、和面、包馅、压模、烘烤、包装等工序。”具有多年制饼经验的向师傅介绍，虽然搬到了新的车间，但是冰冷的机器代替不了手掌的温度，月饼的制作依然采用机械加手工的模式生产，其中人工操作的成分较多，切皮、包馅、烘烤等都是采用人工操作，尤其是柴火月饼的灵魂柴火烘烤是机械烘烤替代不了的，为得就是一份传统味道的传承。

对于如何判断月饼的好坏，挑选到好的月饼，据向师傅介绍，好的月饼大小均匀、饱满、色泽光亮，若月饼饼皮暗淡，发干，则说明制作月饼所使用的油质一般。