“这个行当有赚有亏，没哈数”

鹤城区黄金坳镇坪星村，鹤翔生态农业发展有限公司近600亩蔬菜生产基地，就洋洋洒洒、大大方方地坐落在这里，公司负责人徐东凭着一种“土里刨食”也能建功立业的执拗情怀，从娄底老家来到这里悉心摆弄菜篮子工程，迄今已15载。去年他将与村委会的土地流转合同续签30年，明摆着铁了心要跟“菜根谭”硬钢到底。

“这个行当有时有钱赚，有时要亏本，没哈数的。”徐东快人快语，“我前年就亏得一塌糊涂，主要原因是菜价太低。”2023年，不期而遇的低迷行市使他基地里很多蔬菜摆烂，他懒得安排人手去采摘，当时粗略算了算账，如果把这些菜都收拢销售，所费人工成本大大超过销售收入。去年时来运转，菜价懵懵懂懂一路飙涨，他没费什么心思，就净赚了大几十万，全年总体经营收入由此进阶千万元。“今年又不行了，紊乱不堪的心电图又找不着北了。”他讪笑道，“今年到目前为止，我们公司的常规销售还在亏，搞不懂冥冥之中那柱香又烧到了哪个庙门。”好在4、5月份，他的20几亩桑葚丰收，他请来抖音直播密切合作，一场“桑葚秀”玩下来，光门票收入就进项6万多元，加上七七八八，好歹几十万的赚头，多少是个安慰。

“菜根谭”念活了麻阳广大农民的“致富经”

鹤翔在怀化城区的主要合作伙伴是佳惠超市和大毛超市，上半年主要发了红苋菜、黄瓜、辣椒、空心菜、菠菜、小白菜等时鲜，单价多半为0.8元到1.5元（单位每500克，下同）不等，同比锐减6成左右，基本上是个保本经营。“我去年的丝瓜批发价是4元，超市卖6元，今年分别只有1.5元、3元，比不得。”他不由感慨，“上半年就这么完了，下半年要到9月份以后再看。”多头经营可以规避经营风险，除了跟大超小超密切合作外，他也拿下了城区部分机关、学校食堂的订单，经营台账好看不少。

鹤翔公司已基本习惯复合经营，两条腿走路，种植养殖一起上。种植基地养了不少家禽，鸭子最多，鸡、鹅也有一些，去年光卖鸭子就卖掉1.3万只，同样一只鸭，去年批发价13元，今年端午节期间只有11元，尽管如此，种养结合还是弥补了不少菜篮子亏损。基地还养猪，不过数量有限，自我消纳，徐东甚至突发奇想，开发出30多亩稻田，种植高标水稻，这两年行情居然不错，“今年养殖这一块估计能有10多万元收入，这个蛮开胃。”

专业大户有理由被高看一眼。2024年，鹤翔公司得到上级政策性投入支持，用于破旧蔬菜大棚维护升级，所涉资金投入量凡50万元，所建成的蔬菜大棚属于政府资产。徐东慨叹如今不光人才难求，甚至连人力都难求，因为年轻人普遍懒怠下地干活，面朝黄土背朝天地侍弄几匹白茎绿叶，更为他们所不屑，“夕阳红”又心有余力不足，鹤翔公司里如今几无例外是跟班十多年的老员工，普遍年事已高，去年就不幸挂掉两个，找人替补迄今，无有接棒者。

鹤翔公司从来坚信渠道是个扛把子。作为老资格的粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地，它去年供港蔬菜48吨，却没赚到钱，利润几乎被中山方面的二传手吃干抹尽。事实上，除了怀化市场外，鹤翔所产蔬菜通过网上渠道，已在长沙、广东、北京、上海等地拓展不少销售端，后续业绩有望进一步做大做强。

“篮”里成功刨食给了铁坡镇的乡亲们一个起早贪黑的理由

“铁”字号主打风味落差

论及料理“菜根谭”，不少小家碧玉自有其幽香扑鼻的独门绝技。中方县铁坡镇位于中方、洪江、溆浦三县交界处，境内最高点海拔1073米；最低点海拔175米，独特的地形与气候条件为当地发展蔬菜产业提供了良好基础，所产蔬菜纯天然、无公害、营养价值高。该镇蔬菜种植面积共计1630亩，有蔬菜大棚50余个，一年四季，辣椒、茄子、瓜类、豆类等优质菜蔬争先恐后轮番上市，丰富着四里八乡、县内市外广大老饕的餐桌与口福。

滋养“铁”字号菜篮子工程的权重元素之一，系源头多样、清冽甘甜的水源。铁坡镇溪流密布，水质得天独厚，灌溉出来的蔬菜，风味自不待提，此地常年天然降水也较为丰沛，得益于不断完善的各种小型水利设施，辖区丘陵山地已能满足蔬菜灌溉的基础需求，部分区域还可利用地势落差实现自流灌溉，降低灌溉成本。铁坡镇属亚热带季风湿润气候，气温随海拔变化呈现差异，夏季高海拔区域气温较平地低3-5℃，适合种植甘蓝、萝卜等喜凉蔬菜，可避开高温对作物的影响，延长采收期；春秋季气温温和，利于叶菜类、豆类蔬菜生长，种植周期相对灵活。此外，镇内土壤以红壤、黄壤为主，多由丘陵山地风化形成，土壤透气性较好，适合根茎类蔬菜生长；部分山谷平地土壤有机质含量较高，经改良后可满足叶菜类、瓜果类蔬菜对肥力的需求。此种背景，催生并坐实了“铁”字号“菜根谭”的综合效益，2024年，铁坡镇蔬菜总产值达800余万元，周边群众因此人均增收400余元。今年6月8日、6月21日到6月25日，全镇普降暴雨，致使蔬菜被淹、大棚被毁，直接经济损失80余万元。

铁坡镇历届党委、政府因地制宜、科学发展蔬菜产业，成效可圈可点：强化基础设施建设，统筹推进小型水利工程建设，覆盖主要蔬菜种植区；对集中连片地块进行坡改梯改造，降低水土流失风险，提升土地利用率；支持蔬菜大棚标准化改造，对新建或加固抗灾大棚的经营户给予一定补贴，增强抵御暴雨、低温等自然灾害的能力；联合县直相关部门组建“农技专家服务队”，深入田间地头，提供品种选择、病虫害防治、科学施肥等技术指导，推广优良品种；举办蔬菜种植技能培训班，覆盖经营户、种植大户及脱贫户，培训提升规范化种植水平。同时引导广大经营户参保蔬菜种植险、大棚险等农业保险，对保费给予部分补贴，降低自然灾害导致的损失；灾后及时组织定损理赔，协助农户们开展补种、重建工作等。

铁坡镇党委书记张宏武介绍，“十五五”期间，他们将持续加强水利、道路等基础设施建设，强化技术支撑与人才培养，加大政策扶持与资金投入，完善市场流通与平台建设，不断提高“铁坡蔬菜”品牌的知名度与美誉度。有鉴于此，全镇蔬菜产业发展扶持政策（总成）将加紧制定，整合涉农资金、加大对蔬菜产业投入等项工作将同步加快。

出自蔬菜基地的生态禽类，口感层次是否更丰富些？

力保整体平衡

历史上，五溪大地的“菜根谭”组合式交响每每峰回路转，令人唏嘘感慨。近年来，作为全市蔬菜产业或曰“菜篮子工程”主理部门的农业部门，紧紧围绕蔬菜产业发展，确保蔬菜供应稳定和安全、提高蔬菜产量和质量、促进农民增收的目标，以加强产业结构调整、推进现代农业示范区建设为抓手，全面推进蔬菜生产管理工作，屡见成效。

根据最新数据，怀化蔬菜播种面积在不断增加。2024年，全市蔬菜播种面积达到116.64万亩，同比增长3.24%；蔬菜总产量达到186.84万吨，同比增长3.87%；单产从2023年的1592.09公斤/亩增加到1601.82公斤/亩。

由于注重蔬菜生产基地的建设和发展，全市涌现出一批规模化、标准化的蔬菜生产基地，鹤城区黄金坳镇三友蔬菜基地、辰溪蔬菜产业现代农业示范园、麻阳洲上蔬菜基地等乃其中的佼佼者。三友基地作为佳惠超市的供货基地，总面积达600余亩，为怀化主城区蔬菜供应提供了有力保障；辰溪县以孝坪镇千里坪村辰溪蔬菜产业现代农业示范园为核心，依托各蔬菜专业合作社，支持周边乡镇做大做强蔬菜产业，完成标准化基地建设1000亩；芷江绿叶公司利用水稻集中育秧设施发展无土栽培蔬菜，取得了很好的经济效益。

总体上，全市蔬菜生产整体平衡，但不排除蕴含其中的萎缩趋势。以紫红长茄为例，2019年以前全市种植面积在2万亩以上，主要销往广州，当时广州江南市场的茄子价格由怀化说了算，然而到2024年，此项种植面积已不足5000亩，怀化话语权随即式微。2016年以前，全市共建成国家级蔬菜标准园7个，市级蔬菜标准园9个，如今，前者当中还在正常生产的仅有2个，后者尚属正常的只有3个。

怀化蔬菜产业现实运行路线图中，一以贯之的操盘手们始终潜心以远。麻阳以发展设施蔬菜为重点，不断加大结构调整力度，狠抓标准化蔬菜基地建设，推进产业化经营，经济效益进一步提高。全县创建蔬菜示范园27个，其中国家级蔬菜标准园3个，大湾区蔬菜供应基地2个，设施蔬菜标准园5个。全县蔬菜种植面积10.3万亩，产量20.5万吨，产值达5.5亿元。一应基地常年种植蔬菜品种20个以上，所产蔬菜除供本县市场外，主要销往长沙、怀化、铜仁、吉首、张家界、贵州、粤港澳大湾区等城市，外销蔬菜4.5万吨，销售金额1.35亿元，经济效益和社会效益可观。

靖州则以市场需求为导向，持续推进蔬菜产业提质增效。2024年，该县蔬菜播种面积回升至7.65万亩，总产量9.78万吨，总产值达4亿元。该县将蔬菜产地主要分布在渠阳、新厂、大堡子等乡镇，其中位于艮山口三里村的新农瓜菜产销合作社取道“订单农业+设施种植”模式发展精品蔬菜，已成优质蔬菜生产基地。该县还十分注重设施农业与数字化转型，2024年设施蔬菜总面积683亩，其中小棚215亩，大中棚468亩，设施化水平较此前显著提升。

正是散布于全市各地的重量级操盘手集群步调错落、分工协同，才促使怀化蔬菜产业得以力保整体平衡，为后续发展奠定了平台张力，在保障“菜根谭”供应的同时，强力驱动着“菜篮子工程”的规模化、集约化经营，继而带动着农村就业与乡村振兴。

鹤翔蔬菜基地用上了水培房栽培系统

“篮”如“袋”，总关情

关于国计民生，前有一“袋”，后有一“篮”，其中“米袋子工程”是为了确保国家粮食安全，提高粮食供应保障能力，我国政府提出的一项重要战略，借以确保人民群众米袋子里的粮食充足、安全、健康。“菜篮子工程”则由原农业部于1988年提出建设，初衷着眼于缓解我国副食品供应偏紧的矛盾，如今除奶类和水果外，其余“菜篮子”产品的人均占有量均已达到或超过世界人均水平，有人因此认为，不提菜篮子工程是因当今社会已经不需要使用。

不论怎样，一“篮”一如一“袋”，依旧关乎群众福祉，仍然马虎不得。现实背景下，怀化“菜篮子工程”的整体平衡是种紧平衡，腾挪空间稍显局促。权威人士坦承，全市蔬菜产业明显存在一些问题和不足，首先是重视程度下降，政府投入少；其次是机构变化大，人员责任心不强；再次是产业发展限制因素较多；凡此种种，表明相关前景并不乐观。

吴才进是靖州蔬菜经营行业中一个响当当的人物，很显然，“靠天吃饭”的魔咒并未为他网开一面。他说今年以来由于大环境不太好，他的经营状况不理想，辣椒、丝瓜等主销长沙，“都只有几毛钱一斤，哪有钱赚？”对于接下来怎么安排他有点纠结，一直在“坚持-放弃”“放弃-坚持”的精神轮回中听任鸡肋心态漫游。

花骨朵们在“菜篮子工程”里乐不思归

徐东的心理阴影面积，则在“不晓得人都到哪里去了”的疑惑怪圈里渐次放大。他想找两个合适的年轻人来基地搞直播，开出月薪8000+业绩提成的优厚条件，居然还无人揭榜。他坦承如今人力成本越来越高，人才招揽着实不易，公司生产经营设施更新换代的步伐却在加快。为尽量降低对“靠天吃饭”的依赖，他一直主动加大投入，上半年成功引进了水培房（床）系统，为此破费10多万元。

主打“风味落差”的铁坡镇“菜篮子工程”，也绝非“脑壳包铁”。该镇负责人表示，铁坡镇耕地破碎、分散，难以实现大规模、机械化作业，加之气候多变、降雨分布不均，水利设施、道路交通状况不尽人意，技术水平落后，经营性资金短缺，人才匮乏，市场同质化竞争激烈等等，都对蔬菜产业规模扩张及现代化发展形成硬邦邦的制约。

就全市而言，即便是在一些蔬菜产业搞得比较有看头的县域，仍是麻纱不断、短板丛生，如地方党委、政府以及职能部门没有出台相关蔬菜产业扶持政策和措施，没有蔬菜发展调控基金，蔬菜发展项目不多。具体操作层面，设施化基地不多，生产标准化、组织化程度不高，市场化体系不全，产业化链条不长，投入不足，基地建设难度大等短腿瓶颈，仍然比较张目。

政府有序规划构建“菜篮子”工程，以使百姓不为日常“菜碟子”发愁。

尽管道路崎岖荆棘丛生，前方总有情怀驱使的探路者在奋力先行。2024年以来，靖州政协委员、开心街坊365连锁超市负责人刘锡忠将政协履职与民企效能相结合，采用“现采现购现结”方式，深入全县各地上门收购农户自种蔬菜，并通过社交平台直播助农，搭建起“田间—货架”的直通渠道，带动农户普遍增收。

实践证明，通常靠天吃饭、动辄弱不禁风的“菜篮子”，有待众力加持方可行稳致远。有管理人士认为，唯有切实提高相关层面、社会各界对“菜篮子工程”的思想认识，才能将蔬菜工作抓好，在充分保障群众基本生活需求的同时，为乡村振兴工作张扬物质平台。重中之重，在于强化政策扶持，积极争取将蔬菜产业发展资金列入各级财政预算，加大项目支持力度和产业资金倾斜力度，出台奖补措施，不断强化责任意识、大局意识、产业意识、统计意识。

（怀化日报全媒体记者 杨林斌 通讯员 郑宇华 满晓平）