在会同县西区农贸市场一个小胡同，一家没有招牌的“蒸菜店”，深受顾客青睐。54岁的黄喜和妻子邓玉梅十多年专注于此，用勤劳的双手烹饪出“蒸蒸日上”扣肉情。

12月17日早上，黄喜和妻子邓玉梅烧起了炉火，架起了大蒸笼，妻子欢快地哼着小调，开始了一天的忙碌。

扣肉是店里的一道招牌菜。新鲜的五花肉，刮毛、切肉、焯水、抹酱、油炸、浸泡，复杂繁琐的工序中，五花肉“着上”红褐色，表面“爬上”虎皮纹。

“要买上等的五花肉，洗、刮干净，割成均匀的薄片，容易煮一点，太厚了里面煮不熟，口感不好。”黄喜侃侃而谈。

制作扣肉所挑选的五花肉要肥瘦均匀，层次分明，把煮熟的五花肉切成10厘米长，0.8到1厘米厚的片状，装碗铺上调料等上笼蒸制。

“最少要蒸两个半小时以上，蒸好了口感才鲜嫩好吃。”时间是最好的烹饪大师，蒸笼里，郁郁菲菲散发出的香气，能感觉出肉与梅干菜的彼此渗透交融。

扣肉是过年的一道大荤，口味上肥而不腻、浓汁浓味，几经复蒸则香味更足，口感更糯，是居家待客和宴请的特色菜肴，深受广大百姓的青睐和喜爱。

一碗正宗的扣肉要历经“赴汤、蹈火、下油锅”，讲究一煮二炸三蒸，这样做出来的扣肉才能肥而不腻，软烂醇香。

“土、鲜、香”，是黄喜制作扣肉的最大特点，他根据会同人的口感量身打造，最大限度保留家乡的本味特色。

除了制作扣肉，虎皮凤爪、虎皮鸭翅、牛肉、粉蒸肉、蛋饺子等也深受顾客青睐。

“凤爪要挑选这种好的，买大只点的，客人吃起来肉多点，货拿的不好，吃起来除了皮就是骨头。”妻子邓玉梅是一个老实本分的妇女，她尽可能将每碗蒸菜量多一点，价格实惠点。

夫妻俩分工明确，配合默契。每天，丈夫黄喜负责早起进货、烹饪食材，一碗碗蒸菜，经过黄师傅的调制、烹饪，葱花、香菜点缀，色泽红亮，酱香浓郁，香气四溢；邓玉梅负责一日三餐，傍晚，她要赶在晚饭前，将一笼笼蒸菜推到市面上进行销完。

2008年，为了照顾即将高考的儿子，夫妻俩来到会同县城拜师学艺，开始了蒸菜事业。

“每天都是这样过，一家人在这里，我也没有外出打过工，这十多年来，一直在做蒸菜，靠劳动致富啊。”黄喜说，他和妻子每天重复的着这样的工作，简单、平凡、幸福。

勤恳实干，诚信经营，黄喜夫妻俩做蒸菜、卖蒸菜，年收入近10万元，他们在县城买了房、买了车，一家人生活蒸蒸日上。

“把生意好好做起来、做下去，家庭和和睦睦，儿子成了家，就是我最开心的事情。”邓玉梅说。